淋了油的鸡蛋是最简单、最美味的方法之一，可以让每一次都完美地煮熟。
无缘无故地大骂鸡蛋食谱
煎蛋是一种用蒸汽来煮鸡蛋顶部的烹饪技术。非常简单，这是我最喜欢的煮鸡蛋的方法之一。蛋白是如此的柔滑和蛋黄是完美的流动。
煎蛋需要的食材
- 黄油——烹饪前在锅里抹上融化的黄油，可以帮助涂了油的鸡蛋不粘在一起，增加黄油的味道。你也可以使用烹饪喷雾或橄榄油，甚至培根脂肪。
- 鸡蛋——在这个食谱中我用的是大鸡蛋。
- 水——当加入热锅时，水会产生蒸汽，均匀地煮熟鸡蛋的顶部。
- 盐和黑胡椒——用盐和胡椒简单一点，或者加入你喜欢的香料，比如辣椒粉或除了百吉饼以外的其他任何东西
如何使用淋汁鸡蛋
你可以在任何需要煎蛋的食谱中使用淋了油的鸡蛋。你可以把它们放在吐司或牛油果吐司上吃。搭配香肠或培根作为蛋白质丰富的早餐。你也可以在汉堡或三明治中加入淋了油的鸡蛋来增加风味。把涂了油的鸡蛋扔在披萨上或地瓜泥上。你也可以在一碗炒饭上放一个淋了油的鸡蛋。这些鸡蛋多用途又好吃!
四种熟鸡蛋
鸡蛋有4种基本的烹饪方法，其中大多数你可能都听说过:单面煎、两面煎、中煎和过硬。我们会详细介绍每一种方法，这样你每次都能得到完美的淋汁鸡蛋，你最喜欢的方法。这些不同类型的有油鸡蛋的好处是它们基本上都是用相同的方法做的，只是时间不同。
1.光明面:
在我详细讲解单面煎蛋之前，你需要知道你不能做涂了油的单面煎蛋。淋上油的过程中，蛋黄上覆盖着煮熟的蛋白。如果你想做一个单面的鸡蛋，你将不得不煎它。点击这里查看完整的煎蛋指南。单面煎蛋是最容易辨认的。蛋白完全煮熟，亮黄色的蛋黄放在上面。蛋黄一直是可见的，因为你没有翻转鸡蛋。用这种方法你可以得到最松软的蛋黄。单面煎蛋非常适合蘸烤面包，也适合搭配像这样的菜肴鸡、而且Shakshuka因为蛋黄颜色鲜艳。
2.在容易:
煎蛋是涂了油的鸡蛋的第一种烹饪水平。它们的蛋黄是稀的，很像单面煎的鸡蛋，但蛋黄不那么明显。给鸡蛋淋上油会使蛋黄上面的蛋白变得不透明。简单的鸡蛋在早餐里吃会更好三明治因为蛋黄不容易碎。
3.在介质
中等大小的鸡蛋蛋黄仍然很稀，甚至只有一点点稀。这里的范围可以很广。大多数情况下，中等大小的鸡蛋蛋黄只煮了一半。当你切开涂了油的鸡蛋时，你可以看到溏心的蛋黄被硬化的蛋黄包围着。你应该可以通过按压蛋黄的外部来判断熟不熟。它应该仍然有些软，并反弹。
4.在硬
把鸡蛋的蛋黄完全煮透。你可以打破蛋黄来加快这个过程，或者你可以让蛋黄变硬而不打破它。打破蛋黄的一个好处是，它可以更均匀地分布在整个煮熟的鸡蛋。对于那些还想品尝蛋黄味道的人来说，可以保持蛋黄的完整性。只要蛋黄完全变硬并煮透就没有错。过硬的鸡蛋对孩子很好，尤其是当你不想把蛋黄弄得一团糟的时候。
配方提示
在打鸡蛋之前，确保你的锅是热的。如果锅不热，蛋白就煮得不够快。
常见问题解答
加几汤匙水，在煎锅里煮一个淋了油的鸡蛋。荷包蛋是把鸡蛋放入开水中，再加一点醋。它们都能产生软蛋白和溏心蛋黄。
在烹饪中，涂油是指在烹饪过程中加入液体。例如，当你给火鸡涂油时，你要把锅底的汤汁重新浇在火鸡上。这就是所谓的“淋了油的鸡蛋”，因为你在煮鸡蛋的过程中要加水。
盖子不需要很干净，但这样做可以更容易看到鸡蛋熟了。如果你没有一个透明的玻璃盖子，那么就把鸡蛋煮两分钟，打开盖子看看熟不熟。
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如何制作淋汁鸡蛋
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设备
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带盖的大不粘锅
指令
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用中火加热煎锅。在煎锅中加入黄油。当黄油融化起泡时，轻轻地把鸡蛋打到锅里。
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当每个鸡蛋底部都变成不透明的蛋白时，往锅里加水，盖上盖子。
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盖上盖子煮两分钟，或者直到蛋白煮透，但蛋黄还是稀的。撒上盐和胡椒粉调味。
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鸡蛋可以单独食用，也可以放在吐司上食用。
