我最喜欢用新鲜的番茄自制意大利面酱。这种浓郁、丰盛的酱汁是任何尝试它的人的最爱!gydF4y2Ba
新鲜番茄意面酱gydF4y2Ba
当你用多汁的番茄做意大利面酱时，它会有更新鲜、更有活力的味道。我很高兴能和大家分享这个食谱!我保证，你再也不会去商店买酱汁了(至少在番茄应季的时候不会)。我们的花园里总是有几十个饱满、成熟、红色的西红柿，我喜欢找到一种美味的方式把它们都吃完。这个食谱让我想起了初夏在我们俯瞰花园的露台上的晚餐。能吃到你的劳动成果真是一种享受!gydF4y2Ba
新鲜番茄意面酱的建议gydF4y2Ba
- 新鲜的西红柿显然是最好的，但如果你手头没有新鲜的西红柿怎么办?如果西红柿不是应季的呢?别担心!你可以用几罐28盎司的番茄碎。gydF4y2Ba
- 如果你想从你的花园中添加一些额外的味道，你可以添加红甜椒丁，绿甜椒丁，和/或新鲜切碎的胡萝卜。如果你喜欢“厚实的”自制花园意面酱，只要把你喜欢的蔬菜切碎，加进去sautéing洋葱。gydF4y2Ba
- 这种酱汁本身就很浓稠、丰盛、丰富，但对于喜欢吃肉的人来说，你可以在酱汁中加入碎牛肉或切碎的烟熏香肠。gydF4y2Ba
- 要想让酱汁变浓，要慢慢来，稳扎稳打。上次做这道菜时，我用文火煮了8个小时(不盖盖子，偶尔搅拌一下)。相信我，炖得越久越好!如果你发现水没有像你希望的那样蒸发得快，或者没有像你希望的那样变稠，有一个简单的解决方法。每次加一汤匙番茄酱，直到达到你想要的稠度。gydF4y2Ba
- 做两份这种美味的酱汁，把它放在一个可以冷冻的特百惠型容器里，一个可以冷冻的大保鲜袋或玻璃罐里。如果你用的是玻璃罐，一定要在罐子顶部留出一两英寸的空间，这样酱汁就不会膨胀破裂。冷冻时，一定要在冰箱里完全冷却酱汁再冷冻。酱汁在冰箱里可以保鲜6个月。gydF4y2Ba
- 新鲜番茄意面酱可以在冰箱里保存三到四天。如果超过这个时间，你可能就想把它冷冻起来以备以后使用。gydF4y2Ba
- 你可能会注意到酱油是这道菜的关键原料。相信我。往碎蘑菇里加酱油是犹他州一位厨师教我的老把戏。当你在烹饪蘑菇的时候往蘑菇里加酱油，它会给蘑菇带来无与伦比的浓郁肉味。当我sauté蘑菇时，我总是加一点酱油。我保证，吃起来一点都不奇怪也不像酱油。它能让味道更浓郁。你一定要试试这个把戏。它让味道更上一层楼!gydF4y2Ba
- 另一个关于用新鲜番茄自制意大利面酱的建议来自我们的一位读者戴安娜:“我对那些不介意花费额外时间的人有一个建议。我从去年开始烤新鲜番茄做罐头，哇!这是多么大的变化啊!天然的糖出来了，也浓缩了番茄的味道。我把它们切成两半，把尽可能多的种子/凝胶放入一个有碗的过滤器中，以便过滤汁液，然后把切好的一半朝下放在一个大的烤盘上(我先把羊皮纸放在上面)。即使你在烘焙前去掉了很多番茄籽，你还是会从烘焙中得到很多液体。把它都省下来，然后过滤。把西红柿烤到表皮开始变色。我不记得我用的温度是多少，但我相信在350到400之间。当表皮变成棕色时，我把托盘从烤箱中拿出来，把液体和种子/凝胶一起倒入过滤器中。 Let the tomatoes cool somewhat and remove the skin. I find it is easier to remove the skins while they are still pretty warm. You can then add the tomatoes and the strained liquid/gel to the pot and process them the way you would for sauce or canning. You have eliminated the majority of the seeds that way as well as the skin. The roasting concentrates the tomato flavor remarkably. I won’t process my tomatoes for canning any other way after tasting the difference in the final product. If using fresh tomatoes processed this way for this recipe, you may not need to add any sugar…it makes that much of a difference! Roasted Sun Golds are like candy after halving and roasting. I just half those, add chopped onion and garlic, red bell pepper, and some olive oil. Those I roast at about 325 since they are small and the skins are thin. No need to remove seeds or skins…just whiz in the food processor or using a stick blender. You can add whatever spices you want to finish the sauce off…Mexican, Italian, etc. I’m serious about that Sungold sauce…you can eat it by the spoonful after roasting! No meat or spices needed!”
如何自制意大利面酱gydF4y2Ba
如果你有很多番茄，你想要罐装一些意大利面酱稍后使用，我们有完美的食谱为你!它是我们网站上最受欢迎的食谱之一，也是我一直以来最喜欢的罐头食谱之一!点击gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba为我们的gydF4y2Ba意大利面酱罐头食谱gydF4y2Ba．用在所有东西上，从我们的美味gydF4y2Ba鱼翅瓜烤宽面条gydF4y2Ba对我们的gydF4y2Ba快速简单的意大利馅饼gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
自制意大利面酱配新鲜番茄gydF4y2Ba
我最喜欢用新鲜的番茄自制意大利面酱。这种浓郁、丰盛的酱汁是任何尝试它的人的最爱!gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 12 - 14gydF4y2Ba西红柿gydF4y2Ba(新鲜的花园番茄效果最好。8 - 10磅)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba新鲜,切gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba(见上面的笔记)gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba
- 10 - 12gydF4y2Ba罗勒叶gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba牛至gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba(或味道)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡椒gydF4y2Ba(或味道)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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把一大锅水烧开。每次将几个西红柿放入水中，10-15秒后捞出。gydF4y2Ba
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立即将番茄放入冰水中，去皮去茎。将番茄切成四份，放入食品加工机或搅拌机中。gydF4y2Ba
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把番茄加工几次，你希望它们和碾碎的番茄一样稠度(不要过度加工)。备用。gydF4y2Ba
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在一个大煎锅中加热油。加入洋葱炒至洋葱变软透明。gydF4y2Ba
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加入蘑菇，煮2-3分钟。加入酱油和大蒜，继续烹饪，直到蘑菇变软。gydF4y2Ba
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加入番茄，罗勒，牛至，红糖，盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
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小火煮，偶尔搅拌至少一个小时。越长越好!理想情况下2 +小时。gydF4y2Ba
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食用煮熟的意大利面。gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
热量:gydF4y2Ba128gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba
碳水化合物:gydF4y2Ba19gydF4y2BaggydF4y2Ba
蛋白质:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba
脂肪:gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba
饱和脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba
钠:gydF4y2Ba1292gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
钾:gydF4y2Ba762gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
纤维:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba
糖:gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba
维生素A:gydF4y2Ba2100gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba
维生素C:gydF4y2Ba37.3gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
钙:gydF4y2Ba52gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
铁:gydF4y2Ba1．4gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba
你试过这个食谱吗?gydF4y2Ba
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这个食谱可以罐装吗?我担心蘑菇。我用水浴。gydF4y2Ba
这个配方还没有经过罐装测试，但你可以冷冻它!做两份这种美味的酱汁，把它放在一个可以冷冻的特百惠型容器里，一个可以冷冻的大保鲜袋或玻璃罐里。如果你用的是玻璃罐，一定要在罐子顶部留出一两英寸的空间，这样酱汁就不会膨胀破裂。冷冻时，一定要在冰箱里完全冷却酱汁再冷冻。酱汁在冰箱里可以保鲜6个月。gydF4y2Ba
这个可以冷冻吗?gydF4y2Ba
绝对的!gydF4y2Ba
这是我第一次做这个，非常好吃gydF4y2Ba
我们是由意大利妈妈和奶奶抚养长大的，我们总是从零开始做意大利面酱。最好的番茄(我现在正在种)是圣马尔扎纳番茄，第二好的是罗马番茄。我的妻子和我做的意大利面条真主安拉Puttanesca(一道菜)，这道菜需要凤尾鱼，刺山柑，卡拉玛塔橄榄，大蒜和西红柿。你可以查阅这种正宗酱汁的含义、配方和历史。花的时间和煮意大利面一样长。我还自己做意大利面、面包等。我的酱汁里从来不放酱油，也不用糖。gydF4y2Ba
这些都是很棒的信息!谢谢你的分享。我相信你的面包和酱汁非常棒!!gydF4y2Ba
第一次用我自己种的番茄做意大利面酱。我丈夫说这是他吃过的最好的酱料，我们不会再买商店买的意大利面酱了，他是认真的。我想我最好多做点然后冷冻起来。谢谢你这么好的食谱。gydF4y2Ba
哇!这是令人印象深刻的!路要走!这种自制的意大利面酱做起来很简单。很高兴你们都喜欢它!gydF4y2Ba
我建议在烤箱里“烤”西红柿。这个食谱对我和丈夫来说太甜了，所以我要再做一次，不加糖。我煮了5个小时gydF4y2Ba
我现在试着搭配烤番茄。我在想要不要在炖的时候盖上锅盖。我用的是铸铁锅。gydF4y2Ba
不盖锅盖。希望你喜欢这个酱汁!gydF4y2Ba
我喜欢这个食谱。我想和大家分享一种制作蘑菇的方法，这种方法也能把蘑菇提升到另一个层次。gydF4y2Ba
先干煮。我的意思是把它们扔进锅里，切成你想要的样子，完全干燥。我的朋友在意大利学到了这个，它使我现在做的蘑菇食谱都达到了这个世界的水平。我无法用语言来形容它的口感和味道。当我做的时候，人们的手都离不开我的锅，所以我倾向于多做一些。煮熟后加入酱油，以便出更多的味道，或者加点蒜盐。将sautéed洋葱单独加入酱汁中。gydF4y2Ba
如果你从未用这种方法烹饪过蘑菇，试试吧。我保证你不会失望的。gydF4y2Ba
肯定会那样做的。谢谢你！gydF4y2Ba
真正的意大利人绝不会用糖或酱油。就连蘑菇和洋葱都是口味问题。当我做酱汁(或肉汁)时，我用意大利的方法做，人们喜欢它。gydF4y2Ba
酱油只是加盐的另一种方式。洋葱和罗勒可以提供甜味，但如果需要的话，加一点额外的糖也没有错。蘑菇当然是内部的，但会增加很多味道。gydF4y2Ba
我的嫂子像她的意大利祖母一样用“意大利的方式”做酱汁。它非常简单，里面几乎什么都没有。她一整天都在做饭。它非常顺滑，没有任何质地和味道。没有洋葱或明显的草本植物。我猜她加了大蒜。但是它是如此的平淡。gydF4y2Ba
然而每个人都对它赞不绝口!为什么?因为它尝起来很美味?不。他们狂欢是因为人们希望他们喜欢所谓的“奶奶做的正宗意大利肉汁”。gydF4y2Ba
天哪，这太棒了!我丈夫非常非常喜欢这个食谱。他说，我同意最好的意大利面酱!这是我的“想给来吃晚餐的朋友留下深刻印象”，顺便说一下，那是明天，哈哈。gydF4y2Ba
看到一些不错的罗马奶酪在出售，我的也慢慢地来了，所以****-让我们做一些酱汁。我用了大约40片新鲜的罗勒叶，以及双倍推荐的新鲜采摘的牛至叶。我们不用蘑菇，把三个大白洋葱切成丁，味道棒极了。我用的是浸入式搅拌机。酱汁很稀，但味道很浓。等我在花园里收割了罗马葡萄我再用这个食谱。gydF4y2Ba
很棒的酱!爱它!gydF4y2Ba