学习如何做奶油味的，美味的炒鸡蛋(正确的方法)。每次都试试这个法式烹饪法，做出完美的鸡蛋!gydF4y2Ba
一定要多吃点我们的gydF4y2Ba简单的早餐的想法gydF4y2Ba包括我们gydF4y2Ba砂锅早餐gydF4y2Ba，gydF4y2Ba早餐基督山三明治gydF4y2Ba,或者我们gydF4y2Ba提前做早餐冻糕gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
最好的炒鸡蛋gydF4y2Ba
我不太喜欢炒鸡蛋。至少我几个月前才起床。我认为炒鸡蛋没有什么技巧，而且普遍认为鸡蛋应该是清淡的、透气的、有点像橡胶的。然后我在法属波利尼西亚吃了法国厨师做的炒鸡蛋，我的想法立刻改变了。我从只能忍受炒鸡蛋变成了渴望它们!gydF4y2Ba
厨师解释说，法国人喜欢吃软滑的炒蛋，要做到这一点有一种特殊的技巧。据他说，每个法国厨师都知道这一点。事实上，戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)经常会通过厨师炒鸡蛋的方法来判断他们的真正能力。这需要一点练习，但一旦你做对了，你就再也不会吃“美式”炒鸡蛋了，至少对我来说是这样的!gydF4y2Ba
这有点主观gydF4y2Ba
说到鸡蛋，显然，对一个人来说“最好”的东西对另一个人来说不一定是最好的。这取决于偏好。如果你从未吃过法式炒鸡蛋，我强烈建议你试一试!这可能需要几次尝试才能达到正确的效果，幸运的是，练习起来并不昂贵也不耗时。也许在你尝试过之后，你还是会喜欢美国人的做法，这完全没问题。对我来说，我喜欢法式炒鸡蛋的味道和质地。它们味道很好，不需要加番茄酱，莎莎酱，甚至奶酪。gydF4y2Ba
美式炒鸡蛋vs法式炒鸡蛋gydF4y2Ba
美国人:gydF4y2Ba
- 松软、海绵状，微干gydF4y2Ba
- 更少的味道gydF4y2Ba
- 把牛奶或水搅成糊状(这样可以稀释味道，淡化颜色)gydF4y2Ba
- 用力搅拌，使混合物中加入空气。gydF4y2Ba
- 鸡蛋在火上不停地炒，直到完全熟。gydF4y2Ba
- 外观淡黄色gydF4y2Ba
法国:gydF4y2Ba
- 奶油般柔滑，略带奶油冻味gydF4y2Ba
- 更多的味道gydF4y2Ba
- 烹饪前加入冷黄油gydF4y2Ba
- 轻轻拍打，避免气泡产生密集的混合物。gydF4y2Ba
- 鸡蛋在凝乳形成时就从火上拿下来，从炉子上拿下来后继续煮。gydF4y2Ba
- 如果加奶油，总是在鸡蛋煮好之后。gydF4y2Ba
让它进入下一个阶段gydF4y2Ba
甚至gydF4y2Ba奶味更浓gydF4y2Ba鸡蛋，在上桌前放入一汤匙crème fraîche(戈登·拉姆齐风格)，酸奶油或多脂奶油。gydF4y2Ba
制作完美法式鸡蛋的小贴士gydF4y2Ba
- 不要把空气吹进鸡蛋里。gydF4y2Ba当你用叉子打鸡蛋时，你不应该试图弄出很多气泡。你只是把鸡蛋打在一起，而不是把空气吹进去。gydF4y2Ba
- 先从冷锅开始。gydF4y2Ba你不希望鸡蛋一入锅就立即开始煮熟。把它们放进锅里，慢慢加热。gydF4y2Ba
- 添加一些黄油。gydF4y2Ba这是必须的。鸡蛋需要脂肪才能有奶油般柔滑的口感。否则它们会变得黏糊糊的。gydF4y2Ba
- 不要长时间烹调。gydF4y2Ba你的目标是避免橡胶鸡蛋。当凝乳开始形成时，最好把它们从火上移开。如果你的鸡蛋在加热之前已经完全凝固了，那你等的时间太长了。当你把它们端上来的时候，它们会继续煮，变得有弹性。gydF4y2Ba
- 最后的季节。gydF4y2Ba不要，我再说一遍，不要在煮鸡蛋之前放盐。盐会和鸡蛋发生反应，使鸡蛋变得又硬又有弹性。鸡蛋煮好后要稍微调味。gydF4y2Ba
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如何做炒鸡蛋gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba
- 粗盐和胡椒粉gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba鲜奶油gydF4y2Ba(或酸奶油或多脂奶油)gydF4y2Ba
- 绿洋葱gydF4y2Ba装饰(可选)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一个小碗里轻轻地打鸡蛋。尽量避免产生气泡。gydF4y2Ba
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将鸡蛋混合物倒入不粘锅中(不要预热锅)。加入1汤匙冷黄油。gydF4y2Ba
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调至中高火。用橡胶铲不断搅拌，直到黄油融化，凝乳开始形成。关火，继续搅拌，直到软凝乳开始形成。如果需要的话，你可以一次加热几秒钟，继续烹饪凝乳。你想要软软的奶油蛋。不要煮过头。gydF4y2Ba
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在软凝乳形成后加入盐和胡椒调味。拌入鲜奶油，直到鸡蛋被轻轻包裹。配上葱花(可选)即可食用。gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
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奶油????的比例是多少gydF4y2Ba
每4个鸡蛋配一汤匙奶油。gydF4y2Ba
这真的是做鸡蛋最好的方法。他们太奶油!gydF4y2Ba
很棒的食谱-我正在尝试完美的鸡蛋!很棒的建议，再次感谢!gydF4y2Ba